The healthy cooking class was held in Westbury, Long Island, NY on 3/23, 24/2011, two days in a row. There were nearly twenty participants in two days, and they were from all different areas including Nassau county, Queens, New Jersey, and Manhattan. Most of them brought small children and some of them were pregnant. The beautiful kitchen and huge dining room were provided by the cosponsor, Ms. Rumiko Kaku (Rumiko & Baby Care Services) , who is an expert in baby care. Nikki Katsuki, nutritionist and lactation consultant, at Vital Choice Inc. was the instructor and introduced five different dishes such as Couscous and hijiki pilaf, Wonton ravioli, Japanese-style quinoa salad, carrot raisin cake, and pink smoothie. All the menu was Nikki's original and carefully nutritionally considered for toddlers through adults. Furthermore, "whole-grains" was the key word since it is tremendously important for young children for proper growth, so all the recipes included various types of whole grains. All of them coorporated well and delighted in cooking process. After cooking, we ate the delicious dishes all together while talking about "shokuiku~healthy eating." Cheers!
ヘルシークッキングクラスが3/23、24と二日に渡り、ロングアイランドのウェストバリーで行われました。二日で約20名という参加人数で皆さんナッソー群をはじめとし、クイーンズ、ニュージャージー、そしてマンハッタンからと様々なエリアからお越しいただきました。ほとんどの方は小さいお子さんを連れて、中には妊婦さんの姿も見られました。美しいキッチンととても広いダイニングルームのある素敵な空間はベイビーケアのエキスパート、加来るみ子さん(Rumiko & Baby Care Services)から開放していただきました。インストラクターはバイタルチョイスのニッキー香月でメニューのクスクスとひじきのピラフ、ワンタンラビオリ、キノアの和風サラダ、キャロットレーズンケーキ、ピンクスムーシーはすべてニッキーのオリジナルで幼児から大人まで美味しく食べれるよう、どれも野菜、良質蛋白質も豊富で栄養的に注意をはかられたものばかりでした。そして今回のキーワードは“ホールグレイン”。発育盛りのお子さんに欠かせない鉄分、葉酸をはじめとするビタミンB群、食物繊維を豊富に含んだ様々なホールグレイン食品をふんだんに使ってのクッキングクラスでした。皆さん協力的で料理中ずっと喜びに満ちていました。料理の後は“食育”を語りながら皆さんで美味しく楽しくいただきました。皆さん、また是非お会いしましょう!