コーンは皆さん、茹でて食べている方がほとんどだと思いますが、生でもとっても甘く、美味しくいただけますし、生で食べることによって消化や免疫力維持に欠かせないビタミンB、C群などのの消失を防ぐので栄養価が上がります。そしてコーンはホールグレイン(全穀類)なので成長期に欠かせな い葉酸や食物繊維も豊富に含みます。
このレシピはバーベキューのサイドディッシュにも、パーティーの1品メニューにもおすすめです。
材料(4人分): コーン(生)3本、紫キャベツ1/4個、コリアンダーお好みで少々、サラダ菜2-3枚、 ドレッシング: ライム1個、ブラウンシュガー大さじ1、ごま油大さじ1、塩小さじ1/2杯
このレシピはバーベキューのサイドディッシュにも、パーティーの1品メニューにもおすすめです。
- コーンは皮をむいてよく洗い、包丁で身を上からそぎ落とします。
- 紫キャベツはお子さんも食べやすいように細かくスライスします。
洗うとき水に漬けすぎると水溶性ビタミンが水に逃げてしまうので要注意。 - コリアンダーは葉をつまんでみじん切りします。サラダ菜は軽く洗って水気を切っておきます。
- ドレッシングはライムを絞り、絞り汁にブラウンシュガーと塩とごま油を加えて手早く混ぜ合わせます。
- 最後にサラダ菜をお皿に最初に敷き、その上によく混ぜ合わせたその他の材料とドレッシングを盛って出来上がり